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8 façons simples d'utiliser votre récolte de poires

8 façons simples d'utiliser votre récolte de poires



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PHOTO: iStock / Thinkstock

Au fur et à mesure que les feuilles des arbres changent de couleur et que l’air prend une qualité tonique et vivifiante, vous savez que ce n’est qu’une question de temps avant que les poires de votre poirier ne soient prêtes à être récoltées. Cueillir ces premiers fruits juteux peut vous donner le vertige, mais que faire si votre arbre produit plus de fruits que vous ne savez quoi faire? Si vous avez la chance de posséder des poiriers aussi productifs, pensez à ces moyens séculaires de préserver votre excès afin de pouvoir profiter de leur goût sucré d'une multitude de nouvelles façons, maintenant et tout au long de l'hiver.

1. Poires en conserve
La mise en conserve est certainement l'un des moyens les plus évidents et les plus anciens de conserver les poires, même si cela prend du temps. De nombreuses variétés de poires peuvent être mises en conserve avec succès, la poire Bartlett très appréciée étant parmi les plus appropriées. Trouvez une recette testée à partir de sources comme Ball's Livre bleu de la préservation et le site Web ou le Centre national pour la conservation des aliments à domicile.

2. Jus de poire
Vous aimez le jus de pomme, le jus d'orange et le jus de canneberge - pourquoi ne pas presser un verre de jus de poire? Avant de passer le fruit dans le presse-agrumes, retirez le noyau et les graines; la peau peut également être retirée, mais cela est facultatif. Pensez à mélanger les poires avec d'autres fruits comme les pommes pour une saveur plus sucrée, ou à mélanger avec des épices, comme la cannelle ou le gingembre.

3. Poires surgelées
La congélation de vos poires vous récompensera avec des fruits savoureux tout au long de l'hiver. Bien que les poires puissent être congelées de différentes manières, ma méthode préférée est le sirop de sucre à 40%, avec un peu d'acide ascorbique ou de jus de citron ajouté pour éviter le brunissement. Pour un traitement facile, épluchez et évidez les poires à l'aide d'un éplucheur de pommes de terre / pommes, puis hachez les fruits et faites bouillir dans le sirop de sucre pendant quelques minutes. Transférer dans des contenants, étiqueter et congeler. Lorsque vous êtes prêt à utiliser, décongeler comme garniture délicieuse pour la crème glacée ou comme garniture pour tarte.

4. Tarte aux poires
Pour fêter la récolte de vos poires, pourquoi ne pas essayer de faire une tarte aux poires? La tarte aux poires peut être préparée pratiquement de la même manière que la tarte aux pommes (certaines personnes utilisent même une combinaison de pommes et de poires), alors trouvez votre recette de tarte aux pommes préférée, faites la substitution de poire et faites cuire au four.

5. Beurre de poire
Faire du beurre de poire peut être une délicieuse façon d'utiliser des dizaines de poires. Épluchez, évidez et hachez simplement les fruits et placez-les dans une mijoteuse. Cuire à feu doux à moyen pendant six à 12 heures, en laissant les fruits réduire. Remuer et ajouter de l'eau au besoin pour éviter de coller. À ce stade, vous avez de la sauce aux poires. Vous voudrez peut-être préparer quelques lots de sauce avant de passer au beurre.

Mélangez vos lots de sauce dans la mijoteuse et ajoutez des édulcorants et des épices. Le beurre de poire peut être fabriqué de différentes manières en utilisant de nombreux ingrédients différents, ce qui facilite l'ajustement à vos préférences personnelles. Vous pouvez utiliser du miel au lieu du sucre, ou opter pour la vanille et le caramel au lieu des épices traditionnelles pour tarte aux pommes. Faites cuire la sauce avec les ingrédients ajoutés, en permettant aux saveurs de se mélanger et à la sauce de réduire davantage. Mélanger avec un mélangeur à immersion, puis traiter dans des bocaux à l'aide d'une marmite au bain-marie.

6. Poires marinées
Si vous voulez ajouter encore plus de saveur à vos poires, essayez de les mariner dans du vinaigre et des épices. Comme pour le beurre de poire, les poires marinées peuvent être préparées avec diverses épices, ce qui vous permet de personnaliser les ingrédients à votre goût. Les poires marinées peuvent être conservées au réfrigérateur et appréciées jusqu'à une semaine; vous pouvez également les conserver pour l'hiver en les mettant en conserve.

7. Réfrigérer les poires
Si vous avez un nombre relativement faible de poires en excès, les réfrigérer ou les conserver dans une cave à racines sont des moyens faciles de les conserver pendant de courtes périodes. La réfrigération des poires ralentit le processus de maturation, ce qui vous permet de conserver les fruits non mûrs en bonne forme pendant au moins une semaine (bien qu'ils ne mûrissent pas réellement au réfrigérateur) ou d'éviter que les fruits déjà mûrs ne mûrissent pendant trois à cinq jours.

8. Salades de poires
Êtes-vous fatigué de manger des poires tout seuls? Si c'est le cas, essayez de les combiner avec d'autres fruits et légumes dans une salade. N'hésitez pas à expérimenter avec des salades composées de poires avec des pommes, des concombres, des raisins, des bananes ou tout ce que vous avez sous la main!

A propos de l'auteur: Samantha Johnson est l'auteur de plusieurs livres, dont The Beginner’s Guide to Vegetable Gardening, (Voyageur Press, 2013). Elle vit dans une ancienne ferme laitière dans le nord du Wisconsin avec un Pembroke Welsh Corgi nommé Peaches et écrit fréquemment sur les animaux de compagnie, le jardinage et la vie à la ferme. Visitez son portfolio en ligne.

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